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La mwbqgrattachecca è una bevanda rinfrescante a base di ghiaccio e aromi, tipica della città di mwbgRoma.

• Storia

• Descrizione

• Note

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Il suo nome deriva dal verbo mwhggrattare e da mwhwchecca, termine con il quale un tempo si identificava il grosso blocco di ghiaccio utilizzato per refrigerare gli alimenti quando ancora non esistevano i mwiafrigoriferi.

Questa bevanda un tempo era molto diffusa in tutta la penisola, il nome corretto in italiano è "ghiacciata"cite-ref-treccani-3-0[3]cite-ref-corrieresera-4-0[4], a volte è chiamato impropriamente mwkggranatinacite-ref-granatina-5-0[5], a mwlwNapoli è chiamato con il nome di "rattata", a mwmaPalermo come "grattatella"cite-ref-re-6-0[6] e a mwnqBari come "grattamarianna", a Livorno viene chiamata "granita" mentre in mwngCalabria è presente la "scirubetta", molto simile.

È preparata con ghiaccio grattato al quale vengono aggiunti uno o più sciroppi (mwoqamarena, mwogtamarindo, mwowmenta, mwpaorzata, mwpqcoccocite-ref-7[7], mwqglimone...) o mwqwsucchi di frutta.

A differenza della mwrqgranita che viene prodotta con acqua mescolata a sciroppi o succhi e messa a congelare, la grattachecca è composta da ghiaccio mwrggrattato da un singolo blocco di grandi dimensioni, anche fino a un metro di lunghezza, con un apposito raschietto provvisto di una camera vuota posteriore che consente di accumulare il ghiaccio grattato così ottenuto. Il contenuto della camera è generalmente sufficiente per riempire un bicchiere, a cui viene aggiunto poi il succo di frutta o lo mwrwsciroppo.

Un tempo molto comune nelle giornate estive in Roma, negli anni è stato sostituita da più semplici granite, realizzate con macchinari che prendono acqua mescolata a sciroppi e la congelano mescolando continuativamente e impedendo all'acqua di formare un blocco unico o da una versione mwsqmoderna della grattachecca consistente in cubetti di ghiaccio tritati con un tritaghiaccio elettrico ai quali viene aggiunto poi succo di frutta o sciroppo. A Roma solo pochi mwsgchioschi oramai preparano la grattachecca con ghiaccio grattato da un singolo blocco e non con cubetti di ghiaccio tritati.

cite-note-lorenzovinci-11. mwuqmwugmwuwLa Grattachecca di Sora Maria Roma e la Granita Siciliana: sorelle o rivali?, su mwvalorenzovinci.it. mwvqURL consultato il 4 luglio 2017.

cite-note-repubblica-22. mwwqmwwgmwwwE nei quiz di 'Professioni sanitarie' spunta la grattachecca di Sora Maria, su mwxaRepubblica.it. mwxqURL consultato il 4 luglio 2017.

cite-note-treccani-33. ↑ mwyqmwygmwywghiacciata in Vocabolario, su mwzaTreccani. mwzqURL consultato il 4 luglio 2017.

cite-note-corrieresera-44. ↑ mwaqmwagmwawSorbetti, granite e preparazioni varie, su mwbaCorriere della Sera. mwbqURL consultato il 4 luglio 2017.

cite-note-granatina-55. ↑ mwcqmwcgmwcwgranatina in "Sinonimi e Contrari", su mwdatreccani.it. mwdqURL consultato il 4 luglio 2017.

cite-note-re-66. ↑ mweqmwegmwewIl re della grattatella 'Il mio carretto è un monumento'mwfa, su mwfqla Repubblica.it. mwfgURL consultato il 4 luglio 2017.

cite-note-77. ↑ mwggAlberto Moravia, mwgwmwhaNuovi racconti romani, Bompiani, 14 marzo 2011, mwhqISBNmwhg 978-88-587-0065-5. mwiaURL consultato il 16 luglio 2025.

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